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Korean Fried Chicken

Doppelt frittiert, süß-scharf glasiert — das Chicken, das ganze Serien-Nächte trägt.

Zeit 50 Minuten Portionen 3 Portionen Aufwand mittel

Das brauchst du

Aus Stärke, Mehl, Backpulver und Wasser einen dünnen Teig rühren, Hähnchen darin wenden.
Erste Runde: bei 160 °C 8 Minuten frittieren, 5 Minuten ruhen lassen.
Zweite Runde: bei 190 °C 3-4 Minuten — das Doppel-Frittieren macht die berühmte Glas-Kruste.
Chilipaste, Sojasauce, Honig, Essig und Knoblauch kurz einkochen.
Chicken in der Glasur schwenken, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipp: Die Glasur erst DIREKT vor dem Servieren aufs Chicken — die Kruste ist so gebaut, dass sie der Sauce standhält, aber nicht ewig.

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